1、　　榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。下面是小编整理的榛菇的做法大全，欢迎大家分享。

2、　　肉炒榛蘑

3、　　材料：水发榛蘑200 克，猪五花肉200 克。猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精。

(资料图)

4、　　制作方法：

5、　　1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

6、　　2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，

7、　　再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水 淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

8、　　榛蘑烧花菜

9、　　菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱

10、　　口味：咸鲜味

11、　　工艺：红烧

12、　　榛蘑烧花菜的制作材料：

13、　　主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克

14、　　调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克

15、　　做法：

16、　　榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用。

17、　　锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。

18、　　待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。

19、　　功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素。

20、　　本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素BBC等，能舒风活活络、强筋壮骨。

21、　　中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。

22、　　榛蘑烧花菜的制作要诀：

23、　　花椒水的制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

24、　　冰城山珍砂锅

25、　　菜系及功效：东北菜老人食谱，防癌抗癌食谱

26、　　口味：咸鲜味

27、　　工艺：砂锅

28、　　冰城山珍砂锅的制作材料：

29、　　主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克

30、　　辅料：菠菜25克，火腿25克

31、　　调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克

32、　　冰城山珍砂锅的特色：

33、　　菜品汤鲜味美，清淡不腻，汤菜兼备。

34、　　做法：

35、　　将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

36、　　各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；

37、　　火腿切片；

38、　　菠菜择洗干净，切段；

39、　　勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；

40、　　再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。

41、　　冰城山珍砂锅的制作要诀：

42、　　蘑菇去掉根皮，温水泡发，捞出挤去水分，加盐少许搓揉，再用清水漂洗2次，沙粒即可除净；

43、　　必须选用鸡汤，调好咸鲜口味，可上高档宴席。

44、　　榛菇营养分析

45、　　榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的"生命期。

46、　　榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

47、　　榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质。

48、　　榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸。

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