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灌阳是一个依山而生的县城

在山的滋养孕育中

(资料图)

人们形成顽强而又开朗豁达的生命格调

也形成了独具特色的饮食文化

灌阳油茶便是灌阳人

一年四季、一日三餐都离不开的美食

它是独特的非遗中国茶

代表着灌阳人重要的待客之道

在桂林市区便藏着一家

来自灌阳县西山瑶族乡

风味极佳的正宗灌阳油茶店

天禧灌阳妈妈油茶

一起来看看视频       

感受一下这好吃的氛围

↓↓

据老板赵成铁介绍

他的老家地处桂北山区

他们为了驱寒祛湿

也为了劳作之后解乏

形成了家家户户早中晚喝油茶的习惯

“喝灌阳油茶其实是很有仪式感的

我们店里保留了这种仪式”

赵成铁一边说

一边煮着油茶正式餐前的“甜茶”

里面还泡上了鹌鹑蛋

甜茶煮蛋

这道“甜茶”带有独特香气

据赵成铁介绍

这种独特香气甜味

是因为加入了红糖、荆芥等食材

再加上他们所使用的饮用水

是来自灌阳千家洞的山泉

甜茶里泡鹌鹑蛋

则表示的是接待贵客的礼仪

“因为小时候家里穷

有贵客来了都不一定有肉接待

鸡蛋已经是很难得的好菜

有时候甚至家里也拿不出鸡蛋

就会去隔壁邻舍借鸡蛋

放在油茶里煮来招待客人

等到自己家的鸡下了蛋之后再还回去”

如今

人们的生活不再存在这样的窘境

但是这样的“仪式感”被赵成铁

保留在了店里的饮茶环节中

以表示对到店宾客们的欢迎

一道茶 吃大肉

煮过甜茶之后的茶叶等食材已经软化

再在锅中加入红豆、绿豆、肉块等食材

经过反复敲打之后

让食材和茶锅都热气蒸腾

香味散发出来

一道滚水倒入锅中

响起“滋啦滋啦”声

让人食指大动

辣椒泡在灌阳油茶中

也是一种独特的饮茶习惯

许多人都“好这一口”

天禧灌阳妈妈油茶店中的辣椒

也是店方独家腌制的

与第一道茶煮的肉块配合食用

“大快朵颐”的感觉效果更佳

吃出桂林地道的酸辣劲