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喜欢喝白酒的朋友都知道白酒有很多香型，主要分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。

那这个问题就得从工艺的角度给大家解答一下。好的酱香型白酒也是需要分等级的，那它们的工艺又分别是坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。

坤沙

碎沙

翻沙

翻沙用的是大曲坤沙或者是碎沙的酒糟，它的工艺就是坤沙酒的第八个轮次，它的口感特点是糊香和焦香味非常明显。通常是作为调味酒来使

窜沙

窜沙是把不同的粮食酒混串到一起，制酒周期非常的短，两三天酒可以出酒，所以它的成本很低，而且这两种工艺，都不会使用高温制曲，没经过高温制曲里面会有很多的残留醛，喝万以后会头疼。